龙脊梯田从元朝开始建设，初步于清初建设完成，距现在差不多有650多年历史。人类和自然如何和谐相处？在漫长的岁月中，通过人们对大自然的观察、摸索并不断的验证，龙脊梯田的出现也是人类在自然中求得生存的坚强意志体现，也是人类在认识自然和建设家园中所表现的智慧和力量。
梯田外貌从空中俯视，更加的直观，它如链似带，把一座座山峰环绕成一只只巨大的螺蛳，有的像巨扇一样半摺半开，斜叠成一个个狭长的扇；有的则像天镜被分割，然后有层次地镶嵌成多种图形的碎块，在这个广袤的方围内，小路悠悠地，蜿蜒在跌宕有致的梯田里，飘忽成一根根细绳，而袅袅地萦绕在它上空的龙脊壮族山歌，缥缈成一缕缕云烟；那一幢幢被水光映照，被云影拂弄的壮族"麻烂"，则被空灵成仙宫了。
龙脊梯田包括了多个壮瑶村寨，其中以金坑大寨、平安寨两大寨为核心景区，还有龙脊古壮寨也逐渐被大家所发现和熟知。另外还有其他一些小的寨子，其风景及特色都差不多，除非是农家有特殊的接待服务。
其实来龙脊梯田，除了看梯田的壮观外貌和体现劳动人民智慧的修渠种稻之技术，最重要的就是体验这里的美味了。
1.竹筒鸡竹筒鸡顾名思义就是将鸡肉用姜、糖、芝麻、胡椒粉、老姜、干香菇、葱等腌制后，塞进竹筒烤成的，清香滑嫩。当竹筒在火上被烧烤的时候，发出噼里啪啦的相声再和着米粒被加热所透出的丝丝香气，还灭有吃就能够陶醉在这活色生香的场景中。随着火力的增加，鸡肉与米粒的结合，加上竹筒散发的清香，想一想都醉了。清蒸竹筒鸡汤也不错，鸡汤带着竹子的清香还有柴火的味道。
2.农家烟熏腊肉农家烟熏腊肉是通过腌制、晾晒、烟熏的方法制作的腊肉，常年挂在灶头上，可以长期保存。割下一块腊肉饭到饭锅里蒸熟后，切成片摆碟上桌，那扑鼻而来的喷香会让您回味无穷。肉微咸，和大葱一块儿炒，特别香，开胃下饭。来龙脊梯田的游客都想要带这种腊肉回去。为什么大家都有这个想法呢？根据当地人说，他们这里的猪跟其他地方的不一样，平常喂猪的时候都是从山里割草来饲养，从来不用任何的饲料，而且这些草里面有一些可能是中药，除了猪肉本身的香味来自于猪肉的本味以外，还有一部分是因为这些中药的药味，类似于我们经常烹饪中使用的中药香料一样，所以即使是刚刚*猪之后的鲜肉就跟普通的猪肉不一样，所以大部分游客都想带点回去品尝。
3.十八酿十八酿"是当地一种特色吃法：把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的"外衣"中，或蒸，或焖，熟而成"酿"。可以想象到的各种蔬菜均可以做出各种酿；比如豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。
4.竹笋炒土鸡蛋虽然是一道普通的家常菜，但是你要知道这个土鸡蛋的特别之处，跟猪肉有异曲同工之妙。
5.芋头煲蒸芋头或者跟排骨炖在一起是龙脊景区里最常见、普遍的吃法。然而你要是有耐心的话，可以让主人给你做最美味的砂锅芋头煲，在砂锅中放入青椒和西红柿，等候火舌的舔舐；如此，芋头更香嫩，与入味十足，加之蔬菜的搭配，那番红翠相间的色泽更令人胃口大开。趁热吃，香软的口感触碰舌尖的那一瞬间，更让人难忘。
说了这么多美食，顺便提醒一下大家。进入景区摄影创作请遵守景区的各项管理规定，尊重少数民族风俗习惯，在拍摄中请注意安全，请不要离开旅游步行道和观景台随意攀爬拍摄。严禁进入农耕小道及农作物耕种区进行摄影创作，如造成农作物损失，应给予农户赔偿。
这样独具风味的美食，你品尝过了吗？大家也可以说说自己在龙脊梯田游玩的趣事，感谢大家关注！
