炖排骨，直接焯水是大错！厨师长：做好5点，肉软烂鲜美，汤浓白
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖排骨，直接焯水是大错！厨师长：做好5点，肉软烂鲜美，汤浓白！』
好像今年的天气比去年冷多了，尤其是进入11月后，连羽绒服都穿上了。冬天的特点是又冷又干燥，所以除了要保暖，润燥也是头等大事。
最近一段时间，我总是感觉嗓子发痒，很不舒服，就是空气干燥引起的，多喝点水就感觉舒服多了。其实，润燥除了多喝水，还应该喝点汤水。汤水不仅有大量的水分，还有多种营养，热量也高，感觉冷的时候喝一热碗，全身都很暖和。
最近猪肉连续降价，排骨也变便宜了，28元1斤，我每周都要买2次排骨，回家炖排骨汤喝。
排骨汤味道鲜美，营养丰富，非常滋补，很适合寒冷的冬季食用。排骨汤做法简单，但每个人做得都不一样。有些人直接炖，有些人先焯水，结果又柴又腥，汤色也发黑，一点都不好喝。
排骨汤应该怎么炖？今天我和大家分享一下厨师长的经验。大伯是饭店厨师长，排骨不能直接炖！做好5点，保证汤色浓白，味道鲜美，一点都不腥。喜欢喝排骨汤的朋友快收藏起来吧，简单实用。
【炖排骨】
准备新鲜排骨、莲藕、红枣、枸杞、大葱、生姜、食盐、白胡椒、料酒、食用油等。
【做法】
第一步、排骨用清水冲洗干净，剁成小段，放入盆中后加入适量清水，再放一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。浸泡可以泡出血水和杂质，减小腥味，很多人都少做了这一步。
