喜欢吃粉条的朋友们可以在制作馅子的时候，泡好粉条剁碎加到馅里，这个和加油条是同样的机理，因为粉条也很吸水。
2、肉馅不要冻
肉馅如果在冰箱里放久了会结晶，刚拿出来包的时候挺顺手，但是当饺子下锅煮熟以后，原来的冰晶融化了就变成了汤水，这也是造成饺子出水的原因之一。
3、晚点放盐
放了盐饺子馅更容易出水，我们把饺子馅准备好以后，要包饺子的时候再放盐放调料。
不要把饺子馅味道调好了放在一边再去揉面，这期间饺子馅已经被盐腌出水了，特别是素馅。
除了饺子馅，饺子皮的制作也至关重要，要想饺子皮筋道，煮的时候不破皮，也有秘诀！
饺子筋道不破皮
1、和面时加鸡蛋
和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量，蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破，有嚼劲。
