灌汤包面皮制作要领,正宗灌汤包面皮配方

接下来开始调馅料，提前打好的前腿肉500克，泡好的葱姜花椒水和几种调料。

取150克调料水，边倒边搅打肉馅，水全部吸收后，再加入五克的蚝油，十克的生抽，味精，鸡精各两克，盐五克， 十三香两克，搅打上劲。起黏性后加入20克的油拌均匀。接下来一斤的肉馅放入300克提前切好的皮冻碎，整体拌均匀，放到旁边备用。

这会儿面团也醒好了，不用揉面，用刮板切成长条，然后分成大约15克的小剂子，面皮要尽量擀得越薄越好，填上刚才调好的馅料，包起来就好了。

全部包完以后放入笼屉中，水烧开蒸12分钟。