永春老醋炖猪脚，方法极其朴素，就是把猪脚放进炖锅再倒进足够量的永春老醋，然后根据自己的口感需求来决定炖煮时间。可重炖，可轻炖。永春老醋,全国四大名醋之一。以优质糯米、红粬、芝麻等原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。而这道醋猪脚的精华也就是这醋的味道。
今儿几个朋友约饭，来到长青路附近的这家极食网私房菜，这个名字听着像做外卖的网络公司，却是间地道的永春菜馆。永春菜在厦门，还算是比较小众的餐厅，专门做永春菜的店家也是极少。在我看来，就这道醉猪脚，极食网就做得有八九分的永春味道。
醋猪脚，老醋和猪肉完全融合，浑然一体，味道口感温润厚实，猪脚一点都不油腻，应当也要多亏与永春老醋的刺激和引诱。炖烂的猪脚，及其入味，感觉肉非常Q，酸酸甜甜的味道让人回味无穷。汤汁超级下饭，不知不觉间一碗米饭就吃完了。
永春白鸭汤，精选永春的白鸭加入药膳炖煮，白鸭肉很嫩，一点都不涩，而且还有加入了鸭血，滋味细腻，药膳温补。
