先上大图，是不是很有卖相？要流口水了？哈哈，不急不急，且听我慢慢道来，跟着我，你也可以做出这道兼具色、香、味的醋溜猪蹄！
这道菜其实不难，即使是不会做菜的小白，也可以做出特别的美味。
食材准备：猪蹄1斤
调料准备：葱白、蒜头2~3颗、八角1~2个、干辣椒1~2个、白醋、生抽、花生油、盐、冰糖1~2颗
第一步：先把买来的猪蹄切成小块、洗净后，放入冷水中煮沸10分钟，这个过程会有白色的油渣和少量猪血浮出水面，可以捞掉浮渣。然后将猪蹄捞出，放入冷水中冷却。这样既可以除掉猪蹄的油腥味，也可以使猪蹄变得更劲道。
第二步：将切段的葱白、蒜米、八角、干辣椒放入锅中，加入适量油煎炒出香味，微焦即可。
第三步：将处理好的猪蹄放入电饭锅中，将第二步处理好的调料连同油一起加入电饭锅；然后放入生抽2勺，白醋3~4勺、冰糖、盐，搅拌均匀，加水至猪蹄深度的大半，不要没过猪蹄高度，太多水猪蹄难收汁，随后开始加热。建议最好用可以开盖的电饭锅，这样方便打开盖子查看情况。加热大概20分钟，就可以打开盖子查看，等汁收得差不多，大概只能覆盖锅底，就可以出锅了。
最后再撒上葱花点缀，完美！一道晶莹剔透的醋溜猪蹄，便大功告成。咬一口，肥而不腻，软糯香甜，夹着点点酸，正好解去猪蹄的油腻感，怎么吃都不腻，简直是人间美味！
怎么样？是不是跃跃欲试？动起来吧！
