带膘羊肉和羊排好吃但是为了健康考虑总要剔下来一些羊油，咱们食材不浪费，熬个羊油辣子，喝羊汤、拌面、炒菜样样都能用得上
By Rocta
用料
- 食用油 2大勺
- 羊肥膘 1斤
- 高度白酒 3两
- 花椒 半勺
- 小茴香 半勺
- 白胡椒粒 1勺
- 香叶 2片
- 白芷 2片
- 白蔻 5粒
- 肉豆蔻 1粒
- 香砂仁 1粒
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 芹菜 1根
- 香菜 3根
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 辣椒粉 适量
- 盐 4勺
- 白芝麻 5勺
- 白醋 2勺
做法步骤
1、羊肥膘洗净冷水下锅，加两勺高度白酒，水开后汆烫3分钟去除血沫和杂质。
2、羊肥膘用温水洗一遍加少量冷水放入锅中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸发掉，油色变透亮，羊肥膘变成又干又脆的油渣，呈现焦黄色后捞出，油渣一定要打捞干净。
