说起银耳，很多朋友都再熟悉不过了，它是炖汤滋补的好食材，也是熬粥的好搭档，这是因为它不但外形美观，而且营养丰富，口感爽滑清脆，很多人都喜欢这种食物。不过，若要说起丑耳，相信很多朋友都没有听说过了，其实，丑耳是银耳的一种，长的也不丑，今天，我们就来了解下它，看看它跟银耳究竟有什么区别。
银耳
一、外形上
银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。
二、泡发上
丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。银耳泡发后，银色黄白相间，透明状，泡发率比较高，泡发后个头变大许多。
丑耳
三、烘干上
丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。
四、价值上
从这方面来说，银耳和丑耳的营养价值上都很高，无需特别比较，他们主要的区别还是在于吃法上，丑耳更适合炖，银耳更适合炒/煮和拌。另外，价格方面丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱，相差也不是很大，大家可以都买来试试，看大家更喜欢哪一种哦。
