5、盘中放入玉米淀粉，把蟹肉切口处均匀的裹上一层玉米淀粉，即可以锁住蟹肉的水分，而且肉不容易散开来，蟹壳里面也撒上点玉米淀粉，这样蟹膏不容易脱落。油温五成热把梭子蟹放入锅中过油，过油三十秒就可以捞出来了
6、热锅倒油，先放入葱段、姜片爆香，放入梭子蟹一起翻炒，然后放入少许食盐，盐要少放点，因为梭子蟹是海鲜，有点咸味，再淋入料酒去腥，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许水淀粉，淋入明油翻炒均匀就可以出锅了。非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了
7、梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
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