简介
红曲米，赋予一种“特殊大米”的中药名，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成。
制作方法
将大米筛选去杂、浸泡、灭菌等处理，捞出放入米槽中，倒入相应比例的菌种，搅拌，调好室温，封闭。
经过一天的发酵，大米穿上了浅粉色的外衣，慢慢发酵，温度须控制在30-35℃；两天的发酵，大米开始渐渐成为暗红色，为发酵更充分，每天需翻动。
经过三天的发酵，大米已经红到发紫；四天的发酵后，红曲米晾晒干后便可装袋。
作用原理
红曲米，应其含有人体合成胆固醇的关键酶（羟甲基戊二酰辅酶还原酶HMG-CoA-R）的特异性抑制剂，而能够阻断合成胆固醇的通路。
功效
大量研究发现，红曲米具有非常强大的降低TC、LDL-C、TG、动脉粥硬化指数，能升高HDL-C的相应综合疗效，且服用安全性高、副作用小。
能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病以及与高血脂相关的疾病，如脂肪肝、糖尿病肾病综合征，被认为是当前最有前途的降脂物质。
食用方法
红曲米粥
食材：红曲米、糙米
做法：将红曲米（按照1:2）加入糙米混合，然后按照普通米粥方法制作即可。
红曲馒头（蛋糕）
食材：红曲米粉、面粉、水、酵母粉
做法：将红曲米粉（按照10:1）加入面粉混合，然后按照普通馒头方法制作即可。
红曲米汤药
食材：红曲米6-12克，水400-600ml
做法：煎汤服用即可。
红曲米提取物胶囊（药丸）
用法：推荐每日600-1200mg（药物血脂康主要成分也为红曲米提取物），可尝试替代他汀类药物（他汀不耐受患者）。
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