冰淇淋加蛋黄不加蛋黄的区别,冰淇淋中为什么要加入蛋黄

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 14:52:09

【第二步】:接下来准备一个无水无油的锅,烧热之后倒入打散的蛋液,全程用小火,中间需要不停的搅动,防止煮成一锅鸡蛋花了,搅到蛋黄液熬开,就可以关火了,然后晾凉备用,

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【第三步】:把提前放进冰箱冷藏好的淡奶油取出来,倒入无水无油的大碗里面,然后用打蛋器中速搅打1分钟,看到碗里布满均匀的气泡就先暂停,然后往碗里加入20克白糖,用高速再搅打1分钟,再加入20克白糖,继续用高速打发,打发到提起打蛋器,会留下一个小尖角就可以了,这里的操作就跟平常做蛋糕打蛋白是一样的,

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【第四步】:洗净的水果切成碎丁,我这里用的是油桃,也可以换成自己喜欢的水果,把打好的奶油1/3倒入放凉的蛋液里面,翻拌均匀之后再把蛋液倒回装有奶油的碗里,翻拌均匀,注意这里的手法是翻拌,

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像炒菜一样翻拌,而不是搅拌,把切好的油桃丁一半放入奶油糊里面,拌均匀来,

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