家常牛排的酱汁怎么调,牛排的酱汁简单调法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 14:59:40


*为便于理解,以下教程中,牛排分A面和B面。

*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整,我用的是3cm厚度的牛排。


4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟,加入少许色拉油,将牛排下锅,先煎A面,同时放入大蒜瓣和百里香,约30秒后,可观察到牛排边缘有焦糖色产生,即可第一次翻面(煎B面)。


家常牛排的酱汁怎么调,牛排的酱汁简单调法(13)


5、翻面后不用等待,放入30g黄油,并立即转小火,待黄油完全融化后,用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上,待小火煎B面2分钟后,第二次翻面(煎A面),再煎2分钟。

*放入黄油之后一定要转小火,否则很容易烧焦,使牛排颜色过深。


家常牛排的酱汁怎么调,牛排的酱汁简单调法(14)


6、将牛排夹立起,煎牛排的侧边,进行封边处理,关火出锅。


家常牛排的酱汁怎么调,牛排的酱汁简单调法(15)


7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上(不要留在锅里,余温很热),静置5分钟。

*静置片刻可以使牛排的汁水更好的渗透进肉里,也是牛排鲜嫩多汁的关键。


家常牛排的酱汁怎么调,牛排的酱汁简单调法(16)

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