很多小朋友都不怎么喜欢吃鸡蛋,但茶叶蛋却是一个例外。茶叶与鸡蛋同煮,香气弥漫,剥壳后清晰的花纹印在蛋白上像瓷器般美丽。经过一个晚上的浸泡,鸡蛋和蛋黄都已经有了酱香、茶香,将鸡蛋的腥味完美掩盖。
路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了,历经百年,见证历史变迁。曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的。鸡蛋在锅中一直煮着,热气腾腾,空气中飘着淡淡茶香。别看制作茶叶蛋简单,其实也是有小技巧的,茶叶的选择、下锅的时机,以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳,色泽漂亮都是有那么些个小窍门的。
茶叶蛋是用酱油,香料和茶叶调制的汤汁煮出的鸡蛋,比白水煮蛋更咸香味,浓厚的酱香霸占味蕾,超级下饭。突然就很想吃煮茶叶蛋,赶紧炖了一小锅,味道好极了,满屋子的茶香让人觉得暖暖的。
食材鸡蛋、红茶茶叶、五勺生抽、三勺老抽、桂皮、八角、香叶
做法1.准备鸡蛋和各种家里有的香料(注意:煮茶叶蛋最好选用红茶,红茶香浓甘甜,煮出来的茶叶蛋色泽也更好看,且红茶是发酵茶,性温不伤胃。如果用绿茶煮,会有少许苦涩的味道,色泽也不及红茶来得好,而且绿茶性寒,对胃的刺激也比较大。)
2.鸡蛋洗净,冷水下锅,待水开后,小火煮5分钟即可