茶叶蛋是我国著名小吃之一，也是传统美食之一。
记得小时候去上学，家里有时候会做茶叶蛋，那是真的很香，还有好看的大理石花纹。
现在早起上班的时候，买早餐也经常可以买到茶叶蛋，搭配白粥和豆浆都很不错。
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮。
煮出来的茶叶蛋香气四溢，色泽均匀，看着非常的诱人，卖相极佳。
除了红茶，茶叶蛋的制作讲究浸泡入味。
所有香料和鸡蛋煮好后，就要熄火上盖焖煮12个小时以上，所以建议可以用晚上的时间来焖。
平时我们在外买茶叶蛋的时候，会发现有的茶叶蛋比较咸很入味。
有的茶叶蛋就和水煮蛋类似，店家一般解释是说入味的是腌制比较久的。
其实除了时间因素，还有个可以考量的因素就是茶叶蛋是否有大理石纹路。
有纹路的茶叶蛋，肯定比没有纹路的茶叶蛋更入味更咸。
因为鸡蛋敲碎后，茶叶和香料的香更容易进入鸡蛋。
所以如果是去买茶叶蛋，可以根据自己的喜好，如果是喜欢咸一些的。
要记得挑腌制时间长，并且有大理石纹路，而且纹路要深的即可。
