近年来，在国内由于纳豆食品或保健品的上市及其广告宣传，纳豆与纳豆激酶这两个本为大多数中国人陌生的名词， 越来越受到广大消费者的关注；然而，由于人们对纳豆与纳豆激酶的知识缺乏全面地科学的认识与了解，加上受某些纳豆夸大宣传所误导，从而，不但影响人们对纳豆的正确选择和使用，故写这篇文章为大家科普。
一 全天然纳豆与纳豆激酶之间到底是什么关系？
纳豆是日本人喜爱吃的一种用黄豆做原料发酵而成的传统的微生态保健食品。纳豆食品在日本已流传千余年。纳豆最早起源于中国民间的“豆鼓”、“豆丝”。现代日本人吃的纳豆大多是由规范化的工厂将蒸熟的黄豆经高纯活性的纳豆枯草杆菌发酵而成的。经科学家认证，纳豆中存在多种具有保健功能性的活性成分，特别是含有丰富的具有溶栓特性的成分纳豆激酶（Nattokinase.NK 其溶栓特性已经被临床体外实验证实，论文发表在《中国临床医学》杂志2015年22券第6期）。
纳豆激酶是由纳豆中的纳豆菌在不断繁殖代谢过程中分泌出来的一种活性成分，所以，我们常说的全天然纳豆，就是指含有活的纳豆菌的纳豆；它不但具有溶栓特性，还同时含有许多对人体具有保健作用的活性物质。
目前国内外，出现一种高纯度的纳豆激酶产品，由于它不含有活的纳豆菌，所以，不属于全天然纳豆。高纯度的纳豆激酶产品它是由纳豆菌经固体或液体培养基发酵后，再经提取、分离、纯化而成的。由于在制备过程中，需要用到一些化学物质如：硫酸铵、磷酸盐等进行淬取，所以，虽然纳豆激酶纯度很高，但它不适合当做食品。目前，我国有关食品药品审批的相关文件中，纳豆激酶还没有被列入食品添加剂的目录名单之中。
实际上，全天然纳豆的保健作用，不仅仅是因为它含有纳豆激酶，而是它还含有许多对人体健康有价值的营养元素，如：
纳豆菌：纳豆中含有丰富的纳豆菌。由于纳豆菌是好氧菌，它能够促使肠道建立适合有益菌生长的无氧环境，从而保持肠道的微生态平衡。同时，纳豆菌具有广谱抗菌作用，对有害细菌、霉菌皆有一定的*灭作用 。
——《纳豆菌抗菌作用的研究》，《食品研究与开发》2001年第22卷第6期
大豆异黄酮：大豆异黄酮对多种慢性疾病都有一定的防治作用，其抗氧化作用是近年来研究的热点，流行病学研究资料表明，长期食用大豆的东方人群中，癌症和心血管病的发病率明显低于西方人群。
大豆皂甙：近年来已越来越引起国内学者的关注，大豆皂甙具有许多有益的生理功能，如降血脂，抗氧化，抗自由基，抑制肿瘤细胞生长，免疫调节作用等。
——《解放军预防医学杂志》1998年第16卷第2期
此外，还含有维生素K2、超氧化物歧化酶（SOD）、多种维生素、氨基酸、矿物质等营养元素。
二 全天然纳豆与纳豆激酶到底有无溶栓特性？
自1987年，最早由日本须见洋行医学博士通过体外溶栓实验（下午二点半试验）发现了纳豆中含有丰富的具有溶栓特性的纳豆激酶之后，纳豆激酶的溶栓特性目前已经被国际生物医学界通过大量的动物和人体试验证实。
近年来，在国内也开始兴起纳豆激酶溶栓的研究热，不过目前国内学者所进行的纳豆激酶溶栓的研究，仍还大多限于在动物实验上。从目前国内学者所发表的大量有关纳豆激酶溶栓的动物实验论文结果表明：纳豆激酶在动物体内能够溶解血栓的特性已毋庸置疑。这里我仅择录几篇有代表性的论文：
杨德智等：《纳豆激酶对动物体内血栓的溶解作用》。延边大学医学学报，32（4），2009
郭婷等：《纳豆激酶的纤溶活性及其机理研究》，中国生化药物杂志，25（4），2004
国内学者的动物实验观察结果还发现：纳豆激酶在低浓度溶栓时，不会影响到凝血机制；然而，当纳豆激酶在高浓度时，虽然溶栓作用加快，但却会影响到凝血机制，即能够降低纤维蛋白原浓度，从而起抗凝血作用。所以，使用高浓度的纯纳豆激酶，有可能存在引发出血危险。
2015年元月复旦大学附属中山医院黄俊峰等人首次采用国际最先进的测试溶栓能力的精密仪器“血栓弹力图”进行临床实验，结果发现高活性（酶活性超过10000U/克）全天然纳豆其溶解血栓能力不仅大大超过尿激酶，而且，溶栓能力随着酶的活性升高（超过60000U/克 ）而增加，并且对凝血系统未见产生影响。说明，高活性全营养纳豆不存在出血的危险，其观察结果发表在下列核心刊物上：
黄俊峰等：《血栓弹力图体外评估纳豆激酶对人体凝血系统的影响》，中国临床医学杂志，32（6）,2015
目前国内外医学科学工作者已经在全面开展全营养纳豆与纳豆激酶的人体临床实验研究。相信，一个划时代意义的能够预防和治疗血栓性疾病的生物制剂即将问世！
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