大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在众多的面食中，饺子占据着一席之地，蒸、煮、煎都好吃，其中晶莹剔透的水晶饺子更具有特色，从外面就能看到里面的馅儿，这么高的颜值，让人看着就垂涎三尺了。很多人都很好奇，水晶饺子到底是怎么做的？今天小易就来给您答疑。
所需食材：
虾、猪肉、韭菜、食用油、生姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、老抽、盐、鸡精、小麦淀粉（澄面）150克、开水170克、猪油5克、胡萝卜
制作步骤：
第一步：剥掉新鲜的虾仁并把虾线清理掉，彻底洗净后，用干净的棉布吸干水分，然后直接把虾仁拍碎放入大碗中。往碗中加入适量盐、胡椒粉、小半个蛋清，下手抓匀，再顺着一个方向搅拌上筋。
第二步：猪肉稍微冷冻一下，然后切成丁；生姜切成末；韭菜切成末放入大碗中，并加入少许食用油拌匀，防止出水；胡萝卜切成圆片备用。
第三步：锅烧热加油，把姜末放进来用小火熬香，然后下入肉丁，煸炒出香味后加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖提香，炒匀后再加入少许老抽上色；待炒出肉油后，再加入少许盐和鸡精调味；拌匀后放在锅中晾凉，最后把腌制好的虾倒进来拌匀备用。
