茶在中国有相当长的历史，最早的文字记载是在周武王时期，当年周武王伐纣，巴人就曾以“茶”来犒劳周武王的军队，由此可见茶的历史起码要在西周之前。而后又经过多年的发展，至今茶的体系已经趋于完善，在这个体系中，根据茶叶的发酵程度我们将其分为六大茶类，发酵程度由低到高分别是，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，由于内容丰富，今天就先来介绍一下绿茶。
绿茶根据采摘时间不同分为明前茶和雨前茶。明前茶就是在清明之前采摘，而雨前茶则是谷雨前，也就是四月四到四月二十号这中间采摘，虽然两者采摘时间仅仅相差半个月，但是相比较来说明前茶 要更加细嫩，品质相对来说要更高。不过相差不会很大，所以从性价比的角度来说，雨前茶是一个很好的选择。追求品质可以考虑明前茶。
一、绿茶的制茶工艺绿茶是六大茶类中，唯一一类不发酵茶，也正是因为它的这个特性使其茶叶能够保存更多的天然物质，其中包含了大量的茶多酚、咖啡碱以及叶绿素，这也就是为什么绿茶茶汤青绿透亮，入口收敛感强，并且其在抗衰老、消炎、*菌方面的功效，也不是其他发酵茶能够比拟的。
之所以绿茶能有如此功效，完全得益于其重要的处理工艺——*青。
其中“青”是指茶的鲜叶，是待加工的原材料，而*青的意思就是破坏鲜叶的内部组织，阻止茶叶进一步的酶促反应，以及转化其内含物质的一个过程。根据其具体的工艺方式又可以分为炒青以及蒸青。
1、蒸青
这是我国最早使用的处理绿茶的方式，经过这样的*青方式做出来的绿茶，茶叶紧致，色泽鲜嫩有光泽，茶汤黄绿清澈，清香四溢，但是缺点是入口苦涩味比较重，所以到明代就被其他的*青技艺取代了。
80年代至今，我国只生产了少量的蒸青绿茶，主要的品类是玉露、抹茶、玄米茶等等。
2、炒青
炒青通常采用滚筒或者是锅炒。在明代炒青*青替代了蒸青*青的方式，其优点不仅在于炒青可以同时进行*青以及干燥，并且茶叶通过炒制会散发出一种熟成的香味，更加容易被人接受。
所以炒青方式逐渐成为了主流，并且在17世纪初，就已经发展出了趋近完善的炒青工艺。
既然提到了*青，就不得不说一下，处理茶叶的另一道重要的工序——干燥。
这同样是决定了茶叶品质的一道重要的工序，主要分为晒青和烘青。其中晒青是最为古老的干燥方式，当时也是为了便于保存，烘青则是利用炭火以及烤箱之类的设备，对经过*青的绿茶进行干燥，由于经过烘青的绿茶，茶叶外形更加完整饱满，色泽油亮，茶汤清澈清香，入口醇香，所以应用的比较广泛。
二、饮用绿茶的好处绿茶作为我国普及较为广泛的饮品，饮用也有很多好处，比如：
抗衰老
茶叶中含有抗氧化剂，人的衰老过程就是人在新陈代谢的过程中，细胞过氧化而产生的大量自由基，造成人的衰老。而茶叶中所含有的物质能够帮助人体清除掉多余的自由基，延缓人的衰老。
降血脂
经过科学验证，绿茶中含有的儿茶素可以降低人体血液中的胆固醇，增加高密度脂蛋白。同时茶叶中含有的黄酮醇也可以缓解血液凝稠，减少心血管疾病的患病概率。
除此之外还具有瘦-身减-肥、缓解口臭，美 白、促进消化等等功效。
三、绿茶饮用的禁忌注意事项但是话说回来，茶叶虽然有诸多好处，但是也要注意以下几点：
1、胃溃疡以及胃寒人群不要喝绿茶
茶叶中含有咖啡碱，会促进胃酸分泌，破坏肠胃的酸碱平衡加重病情，并且绿茶性寒，胃寒的人最好不要喝绿茶。
2、失眠人群不要喝绿茶
同样是由于咖啡碱的作用，会刺激人的中枢神经，导致失眠加重。
3、不要空腹喝茶
绿茶中含有大量的茶多酚，会刺激胃粘膜，同时会冲淡胃液，影响蛋白质的消化吸收，引起胃病。
4、不要喝浓茶
绿茶中本就含有大量的咖啡碱等物质，饮用浓茶会刺激大脑，引起头痛失眠等等症状。
除此之外还有很多需要注意的，比如冲泡时间不宜过久，孕妇发烧的不能喝茶等等，所以说绿茶虽好，但是也仅仅只是饮品，可以长期饮用，但是要注意量，并不能代替水。
四、绿茶品牌简介绿茶拥有悠长的历史，发展至今有几种知名的品类也被大众所熟知，并且深受广大茶客的喜爱，所以不管你是资深的茶客，还是刚开始喝茶的小白，以下几款茶都可以品尝一下。
日照绿茶品牌
纯人工采摘，严选鲜嫩茶叶，一芽一叶或者一芽二叶，采摘之后及时摊青、炒青、筛选保证制作的茶叶品质上乘。茶干条索细长饱满，色泽翠嫩，白毫微显。
冲泡开，茶汤嫩绿清澈，香气扑鼻，入口清香甘甜，略微带苦，但是回味悠长甘甜。叶底软嫩，色泽翠绿饱满明亮。茶叶本身非常耐泡，普遍能到三到四泡。
西湖龙井热销产品
这款茶是明前绿茶，选取特定的时间段在3月初春时节采摘，选取优质的茶青，经过严格控制的制作工序制成的茶叶茶形完整扁平，色泽翠秀滑润。
