酸度是香槟的骨架。对于口感偏甜的香槟，酸度平衡了酒液中的糖分，使葡萄酒不会显得甜腻。而在干型香槟中，酸度又撑起了酒的风格，展现了酒液中的“矿物感”。这种酸清新爽脆，给味蕾带来振动感，又和饱满的酒体形成平衡，堪称完美。
最后，香槟的余味要持久。干净的果香、诱人的烘烤类香气，再加上复杂的坚果和黄油类气息在口中迟迟不肯散去……现在你明白为什么那么多人迷恋香槟了吗？
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