（分享自豆果美食认证达人静默心厨房）
【准备食材】
山楂1000g，白糖500g，柠檬1个，水适量
【详细做法】
1、山楂果洒盐浸泡一会清洗干净。用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部划一圈籽就出来了，你怎么高兴怎么来。去籽后切开检查下有没有没去干净的籽，把坏果虫果挑出来丢掉。
2、把山楂放进锅里，倒入与山楂持平的水，开大火煮烂山楂。
3、将煮好的山楂连同汁一起打成泥。 这里我要说明一下请认真点看。
如果你的料理机不加汤汁能直接将山楂打成泥那就不用加汤汁，我的料理机不行。
如果你没有料理机，那么可以用筛网用勺子压山楂也一样，就是要耐心点。总之山楂得成泥就对了。
4、锅里加150ml左右的水，把糖溶化，忽略我锅里五花八门的糖，因为我一样剩点就想全部用掉。
5、糖化后将山楂泥倒进去拌匀开熬，倒山楂泥小心点，防糖温度太高被烫到。
记住没有把握就用小火，要不停的搅拌。没耐心的人就不要做了，我平时熬5斤山楂熬2-3小时。所以建议少量点做，过程比较短点。做个2斤蛮好成型的。有人说不想熬这么久，可以放点吉利丁片类的应该也能成型，这个方法我也没试过，有尝试过的朋友可以评论跟我说。
6、山楂泥倒进锅里熬一下下后柠檬就可以放了。柠檬一切为二，挤汁进锅里，半个就够了
不放柠檬行不行？既然做了就认真点，做好点，柠檬不仅味道清香，还能防止山楂氧化，放了颜色会漂亮很多
7、认真点熬，熬到山楂水份收干，表面结晶，就差不多能成型。铲子上的山楂不往下滴落就可以了。倒入玻璃容器或不沾烤盘，下图是我倒出来的图，看这个样子我就知道，一会冷了肯定能成型。你倒入模型后可以放冰箱冷藏一夜，第二天倒扣再切。
