延安大学有两万多师生
延安市现在有两所公办大学，分别为延安大学和延安职业技术学院，前者为本科院校，后者为专科院校。延安大学现有新城、杨家岭、萃园三个校区，占地面积2800余亩，建筑总面积达到了108万平方米；设有16个二级学院、1个独立学院和11所附属医院，开设61个本科专业；拥有18个一级学科硕士学位授权点、14个硕士专业学位授权类别；有本科生16691人，硕士研究生3106人，留学生35人；教职工1596人，专任教师989人。
延安有十大地标产品，分别是黄龙蜂蜜、延川红枣、吴起香醋、黄龙核桃、延安酸枣、甘泉黄酒、甘泉豆腐、甘泉红小豆、安塞小米。
