今天大连下雨了，一出门还是能感受到初春的小寒冷。
但春雨不像秋雨，秋雨是越下越冷，春雨可是一场比一场暖，等这阵小雨下过，必定又是暖阳天。
天气一暖和，饮食上也要有所调整，秋冬天里那些冒着热气的炖汤炖菜，可是吃不下。
现在越来越热，各种凉拌菜可以陆续登上餐桌了。
今天推味君就和大家分享一道经典凉菜——凉拌面筋，（准确地说是凉拌烤麸）
之前推味君也分享过一道烤麸菜，四喜烤麸。
《江浙沪凉菜专宠，四喜烤麸！一道比肉还香的素菜，年夜饭必吃！》
在文章里也简单介绍了一下烤麸，这是一种发酵过的面筋制品，有着像海绵一般的多孔结构，口感松软有弹性。
过年的时候，适合吃一些口味浓郁的菜，就用花生，香菇，木耳，黄花菜与烤麸同烧，做成了浓油赤酱，咸中带甜的四喜烤麸。
但现在天热就不适合吃那么重口味的菜了，我们今天就换个吃法。
还是跟原来一样的烤麸。泡发切块煮熟之后，同黄瓜、胡萝卜丝、绿豆芽凉拌，以芝麻酱打底，生抽香醋等调味的酱汁拌匀。
面筋饱吸酱汁十分入味，黄瓜豆芽脆脆生生，十分清爽。整道菜吃起来满口芝麻酱香，却不腻口，很是爽快。
在暖暖的春天，拌上这样一盘面筋，配上当下最最鲜灵的韭菜煎饺，清清爽爽尝尽春天味道。
