陈皮牛肉丝
材料:牛后腿肉、黄酒、干辣椒、白糖、香油、味精、鸡汤、姜、花生油、盐、陈皮。
1.将牛后腿肉切成片,再顺着肉纹切成粗丝,陈皮用干净的湿布润软,切成细丝;干辣椒去蒂去籽,用开水浸泡,捞出,切成丝;姜块洗净,去皮切丝。
2.炒锅置大火上,倒入花生油烧至六成热,再倒入牛肉丝炸干水分,捞出,控去油,
3.原炒锅复置大火上,放花生油烧热,下干辣椒丝,姜丝炸香,加鸡汤、黄酒、盐、白糖、味精烧沸,用陈皮丝,牛肉丝,用小火煮40分钟左,待牛肉丝回软时,再上大火收稠卤汁,淋入香油炒匀即可。
酸菜苕皮鸡
1.将黄油鸡宰*治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用。
2.取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮,待用。
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里,调成咸鲜味后,撒入少许青椒圈,搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇、洋葱、食盐、胡椒粉、橄榄油、生抽。
1.杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切丝。
2.炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。
3.将洋葱倒入不粘锅内, 煸出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒,加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可。
香拌花生仁
材料:花生仁、青椒、红椒、花椒油、味精、盐、美极鲜。
1.将花生仁洗净煮熟,捞出,沥干水分;青椒、红椒洗净后分切成圈备用。
2.将花生仁、青椒圈、红椒圈放入盘中,调入盐、美极鲜、味精、花椒油拌匀,装盘即可。