材料：蚕豆200g，鸡蛋2个，小葱3根，姜3片
做法：
1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用
2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出
3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香
4.加入蚕豆翻炒
5.加适量水稍微焖煮一会儿
6.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅
蚕豆炒虾仁
材料：鲜虾，蚕豆米，姜，红椒，生粉，盐，胡椒粉，油
做法：
1、将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）
2、在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下；
3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用，准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
4、烧热锅， 加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒，虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
5、再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可
榨菜蚕豆
材料：新鲜蚕豆，榨菜，红椒，盐，糖
做法：
1、蚕豆先开水焯2分钟，挺嫩的，两分钟就足够，如果没剥好的，记得要先去外面硬皮
2、锅里下一点点油，下红彩椒碎和榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒
3、最后加盐和糖调味即可，因为榨菜咸鲜，所以要少加盐。
肉末蚕豆
图文整理于网络（侵删）
材料：200g蚕豆仁、100g猪肉末、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油
做法：
1、锅里水开时，把蚕豆仁和一汤匙盐放入，煮至颜色变深后捞出放入凉水里。
2、锅里放入适量油，把肉末放入快速炒散，放入姜末、料酒、生抽均匀翻炒，炒至微微变焦时放入少许盐。
3、肉末炒好时放入蚕豆仁，不停的翻炒大概3~5分钟，直到蚕豆仁全熟时，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀。
