是什么菜历史悠久，但菜名却暗含玄机？四川代代相传的鞏(gǒng)干饭，复杂的菜名，却是看了就会做的家常菜；甘肃地区传承久远的炒拨拉，您知道怎么炒吗？本期《回家吃饭》，与您一起细品底蕴深厚的菜名，学做流传久远的味道！
鞏(gǒng)，是一种烹调方法，把半熟的米倒进蒸锅内再次加热的过程。一口铁锅鞏一锅饭，简单的技法，做出令人无法自拔的美味。请来自四川的餐饮店老板——袁博，带来一道非物质文化遗产鞏干饭！
民间高手菜：鞏干饭
米饭和菜一锅出，做个合格的“干饭人”
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煮米。250g米煮6分钟左右，煮至六、七成熟断生，用筲箕分开米饭和米汤；
