再后来,大街小巷的点心铺里也有米发糕了,虽然又香又软又弹口,但总觉得跟老爸做的不一样,后来因为做美食认识了一些做面点的师傅,师傅说,因为要营利,米发糕里除了放酵母还要放一些特殊的东西,以使米发糕涨得又高又白,数量还多。于是我耐下心来自己鼓捣米发糕了,做法其实一点儿都不难,花2分钟看一看,你也一准能成功!
-----【大米发糕】-----【材料】大米粉200克,酵母3克,白糖30克,凉水200克,果干适量
【时间】蒸箱100度,蒸22分钟;或者蒸锅大火上汽后蒸20分钟
【制作过程】
1. 材料准备好:大米粉又称粘米粉,白糖,凉水,干酵母,果干;
2. 大米粉、白糖、酵母混合均匀;
3. 凉水逐量加入,米粉很吃水,粉和水的比例基本是1:1,舀起米糊,米糊能快速顺畅地流下来;