秋天正是吃莲藕的季节，有句老话说得好“男人不离韭，女人不离藕”。京仓食用莲藕可以提高我们人体的新陈代谢，而且还有抗氧化、衰老的作用。
大家都知道莲藕的藕孔非常多，你仔细数过有几个孔吗？其实它有7孔和9孔之分，适合的烹饪方式也不一样。
1、七孔藕7孔藕为野生藕，外皮多为偏黄色，这种藕淀粉含量多，所以口感就会偏糯和干一些，就非常适合用来煲汤或者做红糖糯米藕。
这种莲藕多生于南方，开花是粉色，因为淀粉多，所以切开的时候会看到很多细丝，煮熟之后再吃口感偏粉糯。
9孔藕为白亮藕，外皮多为银白色，这种藕淀粉含量少，所以口感就会偏脆一些，用来做凉拌菜特别合适。
这种藕多生于北方，开花是白色，切的时候就能立马感觉到和7孔藕的区别，就是特别脆，就算是焯水过后口感也是脆的。
3、怎么正确挑选莲藕1）如果用来煲汤、做糯米藕等，就用七孔藕，这种藕表皮呈现偏黄色。
2）用来凉拌或者炒菜适合用九孔藕，表皮颜色偏白。
3）最简单的一个做法，给老板说你要做什么菜，让他给你挑，一挑一个准。
4）另外挑莲藕的时候最好选两头密封死的，因为莲藕的根茎生长在淤泥里，多多少少会有不少泥，选两头密封死的，这样就会大概率挑到比较干净的。
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