排骨的营养价值比较高，而且白果具有非常高的药用价值，但是大家要注意白果不能吃太多，吃太多会导致人体中毒，可能会导致大脑缺氧，甚至会引起头晕，乏力，呕吐等不良反应下面，我们具体来了解为什么白果不能多吃？
白果的核仁中有苦杏仁苷，遇水会分解出氢氰酸。氢氰酸是一种极毒的物质，进入血液后能与细胞内的细胞色素结合，使红细胞内的氧不能运输到全身的细胞，造成缺氧和窒息，血液变为紫红色。一般在吃白果后2～6小时出现症状，轻的仅有呕吐、头晕、乏力，呼吸及心率增快;重者有脑缺氧、反复抽搐、昏迷、血压下降、瞳孔散大，以及呼吸、心跳停止。
如果将生白果在水中浸泡并去皮、去尖、煮熟后吃则其毒性大减，一般一天吃煮熟的白果10只以内是安全的，但是多吃了仍会出现白果中毒症状。一旦小儿出现中毒症状后，家长必须急送小儿去医院抢救，并向医生说明吃过白果，还要说明吃的是生白果还是熟白果，大约吃了几只。
白果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。中毒症状多发生在进食白果1——12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难，甚至瘫痪。
以上我们了解了白果不能多吃的原因，白果虽然具有非常高的药用价值，但是白果不能多吃，吃多了会导致食物中毒会引起身体不适，还会导致血压突然下降，甚至会影响到正常的呼吸，也会导致大脑缺氧，还会引起心率增快等问题。
