材料：面粉500克，开水，椒盐，大葱3根，盐3克，植物油
制作过程：
1. 一半面粉入盆中，倒入开水搅拌，加入另一半的面粉揉成面团，饧面20分钟；
2. 3棵大葱，切成葱末，加植物油和盐，拌匀备用；
3. 饧好的面团分成三等份，擀成厚约2毫米的长方形面片，抹一层植物油，撒上椒盐和葱花；
4. 由下向上卷成卷，用刀将面卷纵向一分为二；切面朝上，盘成圆盘状；擀成厚约7、8毫米的饼状；
5. 电饼铛盘预热后，倒入少许植物油，葱花饼放入盘中，将两面煎得金黄；
6. 外焦里嫩，层次分明。
【家常烙饼】
材料：面粉650克，凉水430克左右，植物油，盐
制作过程：
1. 面粉入盆中，加凉水揉成团，蒙保鲜膜饧40分钟
2. 面团分成两等份，擀成薄约3、4毫米的长方形大片，表面刷一层油，撒盐；
3. 从上向下卷成卷，一边卷一边抻，以使面皮更薄；
4. 将面卷从中间掐断，分别盘成圆饼，收尾压在下面，一边卷一连抻，这样面皮会更薄；
5. 面卷坯擀成厚约7、8毫米厚的大圆饼；
6. 饼铛中倒少许油，烤热转中小火，将饼坯入锅中，直到两面金黄。
【西葫芦千层肉饼】
