广式泡椒凤爪配方,中国泡椒凤爪配方

小贴士

1、 炸完后立即捞出放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！

2、 汆烫时放些白醋，既可以去腥，又能使它后面与老抽结合后，炸出漂亮的红色。

3、 整个菜没有难点，但是比较危险的在于炸鸡爪。炸鸡爪前要尽量擦干净水份，趁热抹上老抽，这样上色均匀，炸起来外溅的情况会小一点。