麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南省著名的地方小吃。小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
麻辣小龙虾主要以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。选材宜用清塘消毒过的池塘养殖出来的小龙虾，以保证主料品质。小龙虾还具有很高的营养价值，它的营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
下面我具体说一下麻辣小龙虾的做法步骤：
1.原材料：小龙虾、蒜、姜、葱、花椒、八角、豆瓣酱、干辣椒、芹菜、油、盐、生抽。
2.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去虾肠，洗干净备用。
3.香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，香芹切丝备用；花椒一小把， 豆瓣酱1勺，干辣椒切段备用；
4.锅热注油，倒入部分香葱，姜、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱和八角一起翻炒；
