苦瓜是夏季的一道清凉美味，夏季是比较适合吃瓜的季节，像黄瓜、丝瓜、苦瓜等都大量上市，而苦瓜正是其中一股清流。
苦瓜，别名凉瓜，味道偏苦、性寒，属于葫芦科苦瓜属，含有较多的维生素、矿物质等微量元素，主要产地是在亚热带地区或热带，在我国大部分地区都有种植。
因为苦瓜味道较苦，很多人并不待见它[捂脸]
其实咱们吃苦瓜前，烹饪的时候可把苦瓜切成两半，去掉其中瓜籽，刮掉白色瓜囊，然后切成小段，放入到装满清水的小盆里泡10来分钟，再放入装满热水的小盆子里泡上5分钟，捞出用水浸泡过的苦瓜，此时苦味儿便去掉了七八分。
一般选苦瓜要选颗粒大而饱满的瓜，肉越厚，颗粒越小越薄。如果苦瓜发黄，说明已经过熟，会失去其应有的口感。
