食材
肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。
做法
1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟， 捞出备用；
2、热锅凉油， 爆香葱姜末，再加入肉末进去煸炒；
3、直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒；
4、再倒入焯过水的蚕豆米煸炒；
5、加入适量的的盐调味；
6、最后出锅前加入点红椒翻炒，盛入盘中。
九、蚕豆蘑菇炒培根
食材
蚕豆瓣300克、蘑菇300克、培根2片、盐2小勺、生抽1大勺、蚝油少许。
做法
1、培根切丁备用，蘑菇切丁洗净备用。
2、蚕豆剥瓣洗净备用。
3、锅内入油，葱姜爆香，入培根炒出香味。
4、倒入蚕豆瓣翻炒均匀，倒入蘑菇片，继续翻炒均匀。
5、调入盐，倒入生抽，倒入蚝油。
6、翻炒均匀，大火煮开，收干汤汁，即可出锅啦。
十、蚕豆红椒炒腊肠
食材
蚕豆100g、红椒两个、腊肉两根、油适量、蒜适量、盐适量。
做法
1、所有材料洗好，腊肠和红椒切片，蚕豆去壳去皮捏成豆瓣，蒜切片。
2、起油锅，放腊肠入锅小火炒至透明出油。
3、下蒜片炒香。下蚕豆炒至断生。下红椒。
4、翻炒均匀后放盐调味即可出锅。
十一、椒油炝蚕豆
食材
鲜蚕豆适量、红椒丝适量、葱丝适量、香油10g、盐适量、花椒2-3g。
做法
1、将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮。
2、下入沸水锅中氽烫随即捞出，用冷水过凉。
3、锅置火上香油烧热，将花椒炸出香味后捞出。
4、下入蚕豆，加适量清水稍焖3-5分钟。
5、调入少许盐，转大火收干汁。
6、撒少许红椒丝、葱丝，淋少许香油即可出锅装盘。
十二、鸡蛋木耳炒蚕豆
