食材
蚕豆250G、鸡蛋2个、木耳适量、盐少许、生抽少许、食用油适量。
做法
1、今天买的蚕豆有点老，所以把外层的皮也剥去了，木耳泡发待用，鸡蛋打散。
2、锅上倒入食用油，加入鸡蛋液炒散。
3、鸡蛋盛出备用。
4、锅内留油，倒入蚕豆和木耳翻炒，加适量盐。
5、倒入炒好的鸡蛋，加少量清水烧两分钟。
6、出锅前加一点生抽调味。
7、蚕豆很绵软，很家常的美味。
十三、糖醋蚕豆
食材
鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒粉1/2小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许。
做法
1、蚕豆洗净，剥去外壳，姜蒜切末；
2、姜蒜末和泡椒一起放进小碗；
3、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；
4、加入温开水，调匀成调味汁，备用。
5、香葱切葱花；
6、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；
7、捞出蚕豆，沥干水分；
8、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；
9、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火，加入调味汁；
10、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；
11、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。
十四、蚕豆炒鸡蛋
食材
蚕豆125克、鸡蛋3个、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、将蚕豆下入沸水中焯开至断生，捞出。
4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5、接着，合入焯好的蚕豆翻炒一下。
6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精。
7、调味炒匀即成，出锅装盘。
十五、小炒蚕豆鸡丁
食材
蚕豆适量、鸡胸肉一块、腐乳两块、红米椒适量、蒜米2个、姜末少许、生抽适量、蚝油一小勺、胡椒粉少许、白酒少许、盐少许、白糖少许、鸡精少许、酱油一勺。
做法
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。
2、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。
3、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
4、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。
5、接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
十六、五香蚕豆
