煎炸料理蛎饼
煎炸料理蛎饼
- 面粥汤点蚝干粥：晾晒8成*蚝干、两次去壳的粳米米芯、猪大骨头熬煮的钙质丰富的高汤以及自家调味品精制而成，在闽南（厦门、泉州、漳州）等地非常流行的风味小吃。蚵仔面线：牡蛎汤裹太白粉后，加上猪大肠，猪血，豆干与面线等合煮。在闽南（厦门、泉州、漳州）等地非常流行的风味小吃。蚝羹：在厦门的闽南语中称为：ô-á lǐn。 可以只是牡蛎加太白粉，也可以采用和蚵仔煎类似原料，只是在大锅水滚后，以小匙的方式分别加入锅中（需防止锅中水温极速冷却），成品热汤羹中加入姜丝和胡椒粉。
面粥汤点蚝干粥
- 蚝油
- 烧烤
- 晒成蚝豉
- 蚵仔煎：牡蛎和混合番薯粉加水加以煎制，并加入青菜、鸡蛋，并佐以酱料。台湾、闽南小吃。
- 蚵嗲（台语称为ô-de）：又称蚵仔炸、蚵仔嗲，主要材料有牡蛎、猪绞肉、韭菜末、高丽菜末、芹菜末、五香粉和少许胡椒粉等，再加以油炸。台湾、闽南小吃。
- 蚵仔酥：又称蚵仔炸、炸蚵仔酥、蚵酥，牡蛎裹地瓜粉或太白粉后，入锅油炸。台湾小吃。
- 蚵仔包：以面皮包裹冬粉、鸡蛋、牡蛎、韭菜等馅料油炸制成，食用时可沾少许辣椒酱、酱油膏或胡椒粉提味。台湾小吃，产于嘉义县布袋镇。
- 蚵仔面线：牡蛎汤裹太白粉后，加上猪肠与面线合煮，另有加大肠面线。台湾小吃。
- 蚵仔汤：牡蛎与姜丝混煮成汤，后加入九层塔压味，为台湾著名菜式。
日本为了防止食用牡蛎造成食物中毒，早期食用前均先加热再吃。明治维新自欧美引入生食文化后，民众生食后常导致食物中毒，故产业界逐渐发展出以紫外线*菌的方式*菌。一般于食物中毒的症状有牡蛎毒、细菌（肠炎细菌、大肠菌）等。
