油都有一个烟点，一旦加热到烟点后就会开始冒烟和分解，会释放出可能对身体细胞造成伤害的自由基，从而导致身体细胞的氧化损伤，因此煎炸用油健康与否往往取决于加热后的反应，建议在煎炸食物时使用高烟点的油，这种油在遇到高温加热时会更稳定，不易被氧化分解，食用也更健康，一般这类都含有较高的饱和脂肪，从常见油来看，椰子油中含有超过90%的饱和脂肪，是最好的煎炸的食用油，其次是棕榈油、猪油、牛油、黄油、花生油等。
烹油注意事项
1、油的烟点高于烹调温度才是安全的。
2、通常水炒会超过摄氏100度，中火炒会达到摄氏160-180度左右，大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。
相信大家看到这里都大概清楚日常要选购什么油做什么美食了吧。
好了今天关于日常食用油的作用和用法就分享到这里，希望对大家有所帮助，觉得我分享得不错的朋友别忘了[赞]点赞收藏，欢迎在评论区分享下大家日常用油的心得体会。
