凤凰单丛不像其他茶叶,它包含太多东西,也承载很多。
一个刚入门的茶客,面多凤凰单丛这么多的种类会觉得自己一脸茫然。
而即便是沉浸多年的老茶客,也不敢说自己对凤凰单丛了如指掌。
今天我们一起来了解一下,凤凰单丛里的一些常识吧。
1、凤凰单丛,为什么有人用丛,有人用枞?邱陶瑞先生编著的《潮州茶叶》,凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优异单株的总和。
各个单株的品质各具特色,风格各异,因而单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售,“单丛”由此而来。
意思是说,凤凰单丛茶是根据茶树成茶质量,以“一树一香”的特性优势,正式名字应叫“单丛”。“单枞”算别名、曾用名。
华夏出版社《中国茶事大典》,就用枞,凤凰单枞,武夷名枞;而在武夷山,著名茶文化专家林冶则用名丛,武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。
又:在武夷山方言(建州八音)中,丛,读如丛,为量词,与棵通用,一丛稻,一丛茶,一丛树,大丛则称“蓬”。
这样看来,枞确是错,准确的应为丛。
2、凤凰水仙“种性”造就了单丛茶李斌先生编著的《潮州单丛茶探源》中,凤凰水仙茶树从原产地向华南演化中形成的地方群体,凤凰水仙和凤凰单丛同种同源,是凤凰水仙的基因造就了凤凰单丛,其“种性”通俗来说是“热带型”的种性。
据茶树染色体组型分析,凤凰水仙的演化程度接近乔木型大叶品种,而有别于其它小叶品种。
但凤凰水仙又是一个特殊的群体,它在演化过程中,由于同源分居和地理隔离,既具热带型种性又兼具适制乌龙茶的特性,这正是它的特异之处。
由此,也得以造就具有华南地方“特质”的单丛茶。