拌饺子馅用热油还是冷油？第一步就错了，难怪饺子不好吃，腥味重。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活条件好了，吃肉已经是家常便饭，现在有句口号是：“一日三餐，无肉不欢”，每顿饭不吃点肉总觉得这饭白吃了。说到肉，最常吃的就是猪肉，羊肉膻味重很多人不吃，牛肉呢主要是价格比较贵一些，平时舍不得吃，但现在猪肉价格和牛肉几乎差不多，所以我家隔三差五会买几斤牛肉吃，除了做菜和做小零食牛肉干，会经常用它包饺子。今天就和大家分享下牛肉饺子的家常做法，营养好吃，一咬满嘴汁，太鲜了。
我这边牛肉35元一斤，买了5斤，能包好几顿饺子了。小编生活在北方，主食是面粉，在做法丰富的面食中最喜欢吃的就是饺子了，每天换着馅包，一周都能吃上不重样的饺子馅，并且吃饺子也易于消化和吸收，吃上一碗饺子再喝上一碗饺子汤，那叫一个舒服，您喜欢吃饺子吗？
牛肉饺子最大的特点就是鲜香多汁，低脂又营养，常吃能增长体力，补充元气，特别是家里有孩子的常吃牛肉能增长筋骨体质棒。首先把牛肉放入淡盐水中浸泡30分钟，泡出血水，这样腥味就会大大减少。然后冲洗干净，切成小丁，再剁成肉馅，不管做啥肉馅饺子，肉一定要自己剁碎，这样才最香，用绞肉机做的肉馅是没有灵魂的。
拌饺子馅时，有人用热油，有人用冷油，这才是正确做法，太香了！取一小块儿五花肉剁成肉馅放入牛肉馅中，加适量料酒、味极鲜、盐调味，因为牛肉瘦肉比较多，油性少、水分少，如果不加五花肉和水，口感比较干，吃着不香，所以一定要加块儿五花肉调香。浇上适量热油去腥。再准备一碗清水，少量多次地倒入牛肉馅中，边倒边搅拌，直至搅至牛肉馅上劲，用筷子挑起不断即可，这就是多汁儿的原因。
