3、材质打蛋器的材质分为机身材质和打蛋头材质，机身材质有塑料的也有不锈钢的，选择塑料材质的时候，最好选用ABS材质的，A（丙烯腈）使其耐化学腐蚀、耐热，并有一定的表面硬度，B（二丁烯）使其具有高弹性和韧性，S（苯乙烯）使其具有热塑性塑料的加工成型特性并改善电性能。这种材质的机身，坚固耐磨，不容易老化开裂，打蛋器的寿命也长一些。
我自己用的就是这种材质的。不锈钢材质的要比塑料材质的有分量，也更耐用，不过价钱也相对高一些。
打蛋头是直接和食材接触的，一定要选用不锈钢材质的，安全可靠，还不会生锈。
4、档位
不同电动打蛋器，档位的设计也是不同的，有的电动打蛋器只有一个档位，有些是分档位的，在选择的时候一定要选择有档位的电动打蛋器，不同的食材和不同的打发状态，对档位的要求也是不同的。一般在打发蛋白时候要先用高档位，让蛋白蓬松，快要打到我们想要的状态时，要切换到低档位消去不良的大气泡，让蛋白霜更细腻。
5、散热
散热好的打蛋器使用的寿命就会长一些，劣质打蛋器在使用过程中会出现发热、发焦的情况，
优质的电动打蛋器有专门的散热透气孔，运用气流式原理进行散热，可以延长工作时间和电机使用寿命，所以在购买的时候还是要尽量选择品牌的。
6、打蛋头形状
电动打蛋器的打蛋头主要有灯笼状的，上下等宽的以及上宽下窄的，大家在选择的时候尽量选前2种，打法效果要比最后一种好。
