坚果类食材含丰富的不饱和脂肪酸，可提供较多能量，还可提供多种脂溶性维生素。坚果类食材丰富了甜品的营养素种类，增加了口感层次。无论是香气四溢的杏仁梦龙雪糕、杏仁柠檬露，还是浓郁的焦香与核桃混合，口感湿润有弹性的核桃慕斯蛋糕，都能为夏季注入不一样的活力与能量。
夏季是水果上市旺季，各色水果提供人体必需的水分，同时可补充各种维生素和矿物质。水果一直是各路甜品“长期供应商”，它的加盟能使甜品色泽绚丽，颜值更高。无论是略带酸味刺激性的甜，还是淡淡的清爽的甜，它能赋予甜品更多甜味层次。譬如值得慢慢品味的水蜜桃气泡饮、清爽香甜的西柚混合苏打水、超级简单又可爱的芒果熊爪棒冰、风情万种的芒果千层、清新冰爽的西瓜雪多多、酸甜口感的杨梅冰棒、绵密丝滑的多肉葡萄卷，都是令人爱不释手的夏季甜品。
全谷物、薯类不仅富有较好的饱腹感，还含有较多的纤维素，口感细腻的红豆双皮奶、软糯香醇的西米芋圆咖啡奶冻、色泽艳丽的紫薯酸奶水果冻都应用了这类食材制作而成。
中医药是千百年积累起来的宝库。利用药食两用的食材也能制成美味可口而又具有清热解暑的夏季甜品，如夏季饮料标配酸梅汤系列，清热解毒、滋阴补肾的龟苓膏系列都是经久不衰的降暑甜品。
聊聊冰制甜品该怎么吃
该怎样健康吃冰制甜点是个值得关注的话题。宅家制作夏季甜品时需留意对能量、脂类、糖分的控制，夏季甜品制作中不可避免要使用到供能高的脂肪和糖类。因此，要控制脂肪含量较高的芝士、植物油、巧克力、坚果等的使用量。尤其是在制作水果甜品时，要尽量利用食材本味，尽量少放添加糖、人工色素。尽可能挑选升糖指数中低度的食材，如番茄、苹果、西瓜、香蕉、樱桃等，避免挑选升糖指数高的如榴莲、凤梨等水果来制作水果甜品。
大家都喜欢在夏季吃上冰凉的甜品。吃冰品、喝冰饮可消暑清凉，给予夏季甜品额外的诱惑感。许多人以为吃冰镇的食品可以消火，其实，冰品只能算是“夏季娱乐消遣品”，大多只是起到心理安慰的作用，不仅不能降火祛火，而且过多吃冰品还会刺激身体产生更多热能。体质较虚、寒凉的人，阳虚体质、淤血体质、老年人、婴幼儿、胃病患者、孕妇、经期妇女吃太多冰的话，会刺激肠胃，更容易引起肚子痛等不适症状。早晨、空腹、餐前、餐后1小时、临睡前、剧烈运动后均不适合吃冰品。在吃冰品时要抵制住“冰爽诱惑”，养成细细品尝、慢慢吞的品冰习惯，拒绝“狼吞虎咽”“大快朵颐”的嗜冰坏习惯。
清新芒果挞
浓郁的芒果夹心搭配酥脆挞皮，
一口酸甜扫除夏日疲惫
文&制作&摄影/心香雨
挞皮材料：低筋面粉80克，黄油55克，杏仁粉20克，糖粉25克，蛋黄半个
馅材料：奶油奶酪100克，柠檬汁3克，糖粉3克，大芒果1个
做法：
1. 挞皮：黄油室温软化，加糖粉刮刀拌匀，放入蛋黄拌匀，再放入低筋面粉，杏仁粉。
2. 刮刀拌光滑，揉成团冰箱冷藏半小时左右。
3. 烤箱175度预热，面团拿出来擀薄，压入模具，底部戳几个洞。
4. 放入烤箱烤20分钟左右，冷却脱模。
5. 芒果去皮切块，奶油奶酪室温软化，加柠檬汁糖粉用电动打蛋器打顺滑，舀入挞皮里面，摆芒果食用。
