Tips：
黄油和奶油奶酪软化到手指容易戳下去一个洞就可以。
巧克力梦龙雪糕
口感层次丰富，
夏日里让人回味无穷
材料：
淡奶油250毫升，纯牛奶100毫升，炼乳25克，黑巧克力50克
脆皮材料：椰子油40克，黑巧克力150克，熟榛子碎30克
做法：
1. 小锅放入牛奶、炼乳煮到锅边有小泡，关火放入黑巧克力，1分钟后融化拌匀，冷却备用。
2. 淡奶油打发到浓稠，分3次放入巧克力牛奶打匀。
3. 舀入雪糕模具冷冻6小时以上。
4. 脆皮制作：黑巧克力和椰子油放入小碗，隔热水搅拌融化，放入榛子碎，一同转入深杯中。
5. 取出冷冻硬的雪糕放入杯中均匀沾巧克力榛子脆皮，凝固后即可食用。
Tips：
炼乳可以用白砂糖或者蜂蜜代替。
伯爵红茶奶冻
甜而也不腻，奶茶香滑过齿间，
带来丝丝凉意
材料：牛奶220克，淡奶油80克，吉利丁片5克，伯爵红茶5克，糖25克，珍珠适量
做法：
1. 红茶牛奶放入小锅中，小火煮到微沸，上盖焖15分钟，吉利丁放入冰水泡软。
2. 把牛奶中的茶叶过滤出来，奶茶备用。
3. 在奶茶中放入糖、泡软的吉利丁片搅拌融化，放入淡奶油拌匀。
4. 将拌匀后的奶茶倒入杯中，放入冰箱冷藏定型。
5. 另取锅煮水，放入珍珠煮8分钟，关火焖20分钟，捞出冲凉开水，和奶冻一起放入杯中食用。
Tips：
可以用茶包2~3个代替茶叶。
吉利丁片在奶茶温热时加进去溶解。
古早味糯米冰棍
清爽细腻的传统冰品
文、图/大梨子
材料：
a. 糯米(江米)70克，赤小豆20克，炒熟薏米20克，绿豆20克
b. 砂糖5大匙，水饴2大匙(或麦芽糖)
c.冰棍模具，冰棍
做法：
1. 糯米泡清水2小时后沥干备用，赤小豆加炒熟薏米、绿豆后，放入冷水锅煮开，大滚3分钟后沥干备用。
2. 另起滚水锅（水量至少高出食材10厘米），倒入做法1所有材料，大火滚开后，加盖小火焖煮40~60分钟，其间需开盖搅拌3~5次防止黏锅。
3. 焖煮好的食材非常软糯，汤汁有明显的浓稠不透明感，趁热加入砂糖和水饴，混合待凉透备用。
4. 凉透的食材装入冰棍模具中，每个模具中盛入2/3高度，入冷冻室冰冻30分钟后取出插入冰棍，再将剩余的1/3空间装满食材。继续冷冻至少8小时（过夜冷冻最佳）。
5. 冷冻完成的冰棍在室温条件下摆放5分钟，或将模具浸泡清水1分钟，稍微晃动冰棍即可取出。
