鱼香肉丝”成菜具有鱼香味，无鱼而有鱼香，此乃川菜调味之奥秘之所在。
以色泽红润、滑爽味美，肉嫩质鲜，咸、甜、酸、辣香兼备，鱼香味浓郁的中国食坛大牌“鱼香肉丝”，与闻名世界的，口感香醇劲道的意大利面达配而成的“鱼香肉丝炒面”，其“新鲜”美味尽显。
原料：
猪里脊肉 、冬笋、 胡萝卜、黑木耳、葱末、姜末、蒜末、 郫县豆瓣、水淀粉 、料酒、 醋、生抽、 白糖、 香麻油、食用油。
做法：
1、将黑木耳洗净，用温水泡发开切丝，猪肉切丝，用盐、淀粉、食用油抓匀待用；
2、冬笋切片后入沸水中稍汆烫，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣剁茸；
3、将料酒、醋、生抽、白糖、香麻油、淀粉和水调匀成调味汁；
4、锅烧热放油，倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用；
5、原锅留油重置火上，倒入姜、蒜末，小火煸炒至出香味，再倒入郫县豆瓣一起炒出香味，倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，倒入肉丝和调配好的料汁翻炒匀，用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅；
6、在炒鱼香肉丝的同时，将意大利面放入沸水锅煮至熟捞出滤干；
7、炒锅重置火上，倒入适量油烧热，放入面条，鱼香肉丝翻炒均匀，即可出锅装盘。
