随着春节的脚步临近， 人们都开始为年夜饭和春节宴客开始忙碌了，买年货，准备宴客菜肴等都忙得不亦乐乎，虽然也会有不少人选择去外面饭店吃饭， 但是总是觉得在家吃饭才更有年味儿。 因此必须准备几道好吃又好做的菜肴，自己动手，丰衣足食，认真学好厨艺比去饭店强。
鱼是新春家宴上必不可少的菜肴， 中国传统就有年年有余(鱼)的说法，希望每一年都有富余的东西留下来，年年都有剩余，一年比一年好。 过年吃鱼图个吉祥，图个好彩头。 鱼的做法多样， 红烧，清蒸，红烧，炖汤等等。 湖北是鱼米之乡，渔业资源丰富，淡水鱼品种多， 价格实惠，用鱼做的菜肴也非常多，其中就有一道非常有特色的汤品--财鱼汤。
财鱼又叫做黑鱼，鱼肉的营养价值极高，富含蛋白质，维生素，不饱和脂肪酸等多种营养，含钙量比其它鱼类要高，极易被人体消化吸收，是一种营养全面，肉味鲜美的食材，多吃具有增强免疫力，增强记忆力，改善贫血，健脾利水等功效。将财鱼腹部最鲜嫩的鱼肉剔下来，切成薄片加入调味料腌制一下； 再将剩余的鱼骨炖煮成奶白汤，放入腌制过的鱼片进锅去煮，一道味道鲜美，汤色奶白，营养美味的财鱼汤就完成。财鱼片没有一根刺，非常适合老人孩子食用。喜欢的话，炖汤时可以加入少许配菜，如今天我加入“小人参”萝卜片，荤素搭配，营养美味，清淡不油腻比鸡汤更鲜美，高钙低脂营养好，鲜美又便宜，大人孩子都爱喝。儿子吃一次馋一次，长高个更聪明。下面就来分享这道好喝的“ 萝卜财鱼片汤”的具体做法吧。
【萝卜财鱼片汤】
原料： 财鱼 1条 青萝卜 1个 姜 1小块 料酒 1勺 淀粉 1小勺 蛋清 1个 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，将财鱼块放进锅中去煎；3. 将财鱼块煎至双面金黄后加入姜片进锅去煎一下； 4. 加入适量的水，中小火炖煮； 5. 财鱼片加入盐，料酒， 淀粉和1个蛋清等调味料拌均匀； 6. 财鱼汤炖煮至奶白后撇去浮沫； 7. 加入萝卜片进锅去煮上三分钟； 8. 再加入腌制好的鱼片进锅去煮； 9. 待到鱼片煮成白色后，加入盐和胡椒粉调味，继续煮上1分钟即可；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士： 1. 财鱼买时让摊主帮着收拾好，将鱼肉，鱼皮和鱼骨分离； 2. 将鱼骨块放进锅中煎至双面金黄后加入姜片和水炖煮成汤； 3. 财鱼片加入盐，蛋清等调味料拌均匀腌制一下，这样鱼肉更鲜嫩； 4. 待到鱼汤炖煮至奶白后，捞出鱼骨后，先放入萝卜片进锅去煮，萝卜煮的时间长些； 5.待到萝卜七，八熟时放入财鱼片进锅去煮，变白后加入盐调味，继续煮上一分钟即可。
