雁门清高的苦荞粉是正宗的苦荞粉。雁门一带苦荞以海拔1800米高寒无污染地区生长的苦荞为原料。苦荞粉色泽微绿，粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品。
雁门清高苦荞粉的制作过程，将雁门清高苦荞麦壳进行破碎脱壳，脱壳后的苦荞粗粉和荞壳混合物进入机械振动筛，将苦荞颗粒粉和苦荞壳进行分离，脱壳至苦荞壳中不再有苦荞胚乳。苦荞壳筛出进入苦荞壳中药枕具工序，振动筛筛出苦荞颗粒和少量细粉进入下一道磨粉工序。经进心磨磨制的苦荞精粉通过筛出进行打包，二级颗粒再次进入下一道心磨继续研磨，取得二级苦荞细粉。通过保险筛筛出的颗粒再次进入心磨，取得三、四级粉整理打包。制作过程保证营养不流失确保其完整性。最后剩余的麸皮经筛出后，另行打包作为它用。
苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品，口感虽苦，但只要合理的搭配小麦粉是可以将苦味降低的，苦荞粉和小麦粉科学建议1:4的比例搭配，营养全面，让我们吃苦也吃的开心，吃苦吃的健康。清高，就吃清高苦荞粉。
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