【材料】莴笋叶，猪肉馅，植物油，葱花，盐，酱油，生抽，面粉，温水
1. 面粉和温水揉成较光滑的面团，饧10分钟后再重新揉一遍，更滋润更光滑；
2. 莴笋叶洗净；
3. 焯水后过两遍凉水；
4. 切成碎末，然后再将多余的汁水攥干；
5. 炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒熟，加适量盐、酱油 、生抽调味调色，关火前撒葱花拌匀；
6. 莴笋叶入锅中，拌匀；
7. 面团取出放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子；
8. 擀成椭圆形，薄厚随自己的喜欢；将馅铺在面皮的下半部分，边缘留空白；
9. 将上面折过来，边缘压紧，到此步可以完成了；
10. 如果想要漂亮，再捏花边；
11. 饼铛中抹少许油，将馅合子入锅中，一面定型后翻面烙，盖盖子，小火，焖两三钟，合子鼓起大肚子，就可出锅。
这道素馅合子，取材超级简单——鸡蛋和圆白菜。圆白菜切成碎末后，加少许的盐腌十分钟，攥出多余的汤汁，这样在烙的过程中不会漏汤儿！
【材料】面粉200克，清水120克，圆白菜半颗，鸡蛋2个，香葱数根，盐适量，植物油40克
1. 面粉揉成光滑的面团，放一边饧30分钟；
2. 饧面的时候，来处理一下馅料：圆白菜半个，香葱几根，鸡蛋两个；
3. 香葱切末备用；
4. 圆白菜先切成菜末；
5. 切好的菜末入大盆中，撒1克的盐，用筷子拌匀，腌10分钟；
6. 炒锅倒油，油量比平时炒菜多一点，大概也就40克的样子；将鸡蛋在碗中找散后，倒入8、9成热的油锅中，不停地用筷子搅拌；
7. 鸡蛋液成细小的鸡蛋块了，这就是快速搅拌的成果，大小很均匀；
8. 圆白菜末用手攥去多余的汤汁，放在鸡蛋锅里，香葱一同放入；
9. 根据口味加入适量的盐，拌匀；
