北方菜盒子的家常做法,关中菜盒子家常做法

在韭菜碎中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐，半勺十三香，一勺鸡粉，搅拌均匀，这个调的时候不要加水，蛋液和韭菜出的水就已经足够了。

3.下面开始擀面皮

在案板上撒上干面粉，把面团拿出来揉至光滑，分成两个面剂子，把面剂子揉圆摁扁，擀成3毫米左右的饼皮，擀得越薄，烙出来的饼皮就越薄越酥脆。

4.下面开始烙制

电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼皮放入锅中，倒上准备好的韭菜馅摊匀，再撒上一点荆菜叶，饼皮的周围要留出来一些，方便两张饼皮粘在一起。

用另一张饼皮盖住馅料，把边缘压实以免蛋液流出来，然后盖上锅盖烙3分钟。