切菜不仅关乎品相
还会影响口感和营养
只要学会这几招
切菜又好又快
分分钟秒*饭店!
切土豆丝又快又细
土豆性味甘平 , 能健脾健胃 , 益气和物,尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面,而且爽口好吃。
用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细,但是炒出来后不够爽脆,可自己又不会切。今天计仔君教你一招切出的土豆丝又快又好!
首先要准备一个削皮刀,不仅能帮土豆去皮。
还能把土豆削成一个个薄片。
这时再用刀去切土豆,保准切出的土豆丝又细又好吃!
切葱花又碎又快
葱花是厨房必备的调味品,尤其是煲个高汤、蒸个鱼,撒上点葱花好吃极了,可葱花好吃切起来却费时费力。
日常许多朋友切出的葱花不仅样子丑而且味道刺鼻,吃起来也不好吃,一不小心切急了还会切到手。
其实只需在切葱花前,先把葱从中部切开或撕开。
然后再一段段地切葱花,这样切出的葱花又细又碎,样子好看而且速度快!
切洋葱不流泪
洋葱是出了名的保健蔬菜,能*菌治疗风寒、降低血压、降低胆固醇,改善消化不良等,可独特的气味切起来总是辣眼睛。
下次切洋葱时,除了要去掉洋葱的外表皮,还要去掉首尾部分。
再将其放入凉水中浸泡一会,此时再切便不会流泪了。
直切:就是跳切,直上直下切,切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是这种切法。
推切:熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法,只将刀身由后往前推进,一刀切下原料即可,记得着力点在刀的后部。
拉切:切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切,将刀身从前往后拉动,着力点在刀的前端,切下食材即可。
锯切:就是像拉锯一样将原料切下,通常在切大块无骨的食材或松散易碎的食材时使用这种切法,如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。
铡切:切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀,一手握住刀柄另一手按住刀背前端,一刀下去即可。
滚切:日常切圆形或椭圆形的脆性食材时,如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法,右手持刀,左手按住食材,一边切一边滚动原材料。
责任编辑:雪菲