方子自配,分量10个
主料 | |
普通面粉200G | 水100G |
干酵母1G | |
辅料 | |
带皮五花肉 | 丁香1个 |
花椒4-5颗 | 姜7-8片 |
八角1个 | 桂皮1段 |
陈皮1片 | 玫瑰腐乳汁1.5汤匙 |
生抽1汤匙 | 麦芽糖1汤匙 |
白砂糖2汤匙 | 料酒1汤匙 |
盐 |
软糯多汁【卤肉包】好吃到吮手指的做法步骤
1. 带皮五花肉洗净焯水后切大块,加丁香1个,花椒4-5颗,姜7-8片,八角1个,桂皮1段,陈皮1片,玫瑰腐乳汁2汤匙,生抽1汤匙,糖3汤匙和料酒1汤匙,加水至没过所有材料
慢炖锅炖一夜或者高压锅压30分钟,都没有的话普通锅子多加点水慢炖3个小时
然后将汤汁收浓,如果味道不够的话补点盐。腐乳汁就是吃那种玫瑰腐乳剩下来的
2. 将卤肉切碎,然后和收浓的卤肉汁拌匀
卤肉汁我收得比较粘稠,尽量多拌一些进去但不要多到有大量液体渗出