第二步，将晾晒好的辣椒用刀切成圈后，然后再剁得稍微细一点；剁的时候小心辣椒会辣手，所以最好是戴个手套；
第三步，将剁好的辣椒加入盐、豆豉，然后用工具搅拌均匀；搅拌完之后，不用急着装到玻璃瓶中，可以腌制30分钟，以避免里面的盐份下沉，出现咸味不均匀的情况；
第四步，将腌好的辣椒再次翻搅均匀，淋上芝麻油，搅拌均匀；提前准备几个干净的没有生水的玻璃瓶，然后将剁辣椒装入瓶中，密封腌制3天就可以食用了。不吃的时候，可以放到冰箱保存，放一年都不会坏。
剁辣椒好吃的烹饪技巧：1. 辣椒一定要选择那种带肉的红尖椒，长长的一根，口感才是最好；如果分不清楚，可以看看第一步骤的图片；2. 辣椒的制作过程中一定不能沾生水，否则辣椒容易变坏，而且吃起来也不脆了；3. 辣椒和盐的比例按照10:1的比例，这样做出来的辣椒咸度适口，而且还容易长时间保存；4. 剁辣椒好吃的秘诀，一定少不了豆豉和芝麻油，千万不要省略。
