原料
猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适量、黑胡椒粉少许、油。
做法：
1、将胡萝卜剁碎切成细末状，加入约莫半茶匙的盐腌制十分钟所有，逼出多余的水分。
2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。
3、将平底锅烧热之后倒入适量的油，烧至五成熟的时候将肉饼放入，用小火将两面煎至金黄即可，注意要适度的翻面。
13.豆腐煎蛋饼
原料
豆腐1块、鸡蛋2个、鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉。
做法：
1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；
2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；
3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。
14.茄汁鸡片
原料
鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。
做法：
1、将鸡胸肉切成薄片状，加入适量的料酒、盐和生粉腌制十五分钟左右，锅中放入适量的油，将鸡片煸炒至颜色发白乘出备用。
2、重新加入少许的油至锅中，将番茄丁倒入用中小火翻炒至番茄变成浓稠的泥状，再放入两大勺番茄酱继续翻炒。
3、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味。
15.虾仁炒馒头丁
原料：
馒头1个、虾仁适量、煮熟的毛豆、盐适量。
做法：
1、将虾去皮去虾线。（如果用现成的虾仁就可以省略这步了）将虾切成虾段；
2、锅内放适量油，将馒头放入锅中炒。馒头丁炒至表皮金黄酥脆后盛出备用。
3、锅内放置少许的油将虾仁翻炒直至变红，继续放入毛豆粒直至虾仁炒熟，放入少许的盐调味，将馒头丁倒入翻炒均匀即可出锅。
16.茄汁煎鸡翅
