自从N年前在上海尝了那的汤包,便爱上了这种皮薄汤多的包点♥这两天突然好想念,趁着有几天空闲时间,做了些攻略,参考了些食谱,买了食材,就开始动手啦~第一次做的结果还可以,于是就把记录下来的过程和大家分享,希望可以对也想做汤包的你有帮助:) (日子过的飞快,距上篇recipe已三年啦)
By A_FOODIE
用料
- 猪肉皮(肉皮冻) 两块
- 猪蹄(肉皮冻) 一个
- 鸡(肉皮冻) 四分之一只
- 花椒、八角(肉皮冻) 适量
- 盐、胡椒粉(肉皮冻) 适量
- 料酒(肉皮冻) 适量
- 葱姜蒜(肉皮冻) 适量
- 澄粉(小麦淀粉)(汤包皮) 150g
- 面粉(汤包皮) 300g
- 盐(汤包皮) 少许
- 油(汤包皮) 10g
- 肉馅(馅) 450g
- 香菇(馅) 适量
- 生抽、老抽、料酒(馅) 适量
- 盐、胡椒粉、五香粉(馅) 适量
做法步骤
1、肉冻制作:锅里加水,放入肉皮,猪蹄和鸡肉,煮开,撇去浮沫
2、倒入高压锅,加水没过食材即可,加入葱姜蒜,花椒,八角和各种调料炖一小时,炖至酥软后将肉皮和肉切小块,回锅再炖一小时